Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе рецепты

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе, ленивые голубцы с пекинской капустой, диетические голубцы, голубцы с рисом и фаршем: большая подборка рецептов блюд.

Как правильно и вкусно приготовить голубцы?

Достаточно простой процесс. Просто подготовьте и смешайте ингредиенты, заверните в капустный лист и готовьте. Готовьте их, как вам нравится. В духовке, на пару, сковорода или жаровня – все в вашем распоряжении и в возможности.

В классическом рецепте голубцы готовят начинку, включающей мясной фарш, рис, лук, морковь, специи и томатную пасту, а также листья салат для «завертывания» начинки. Листы пекинской капусты имеют форму, удобную для приготовления блюда. К сожалению, пекинская капуста довольно ломкая, когда листья не обработаны.

Как правильно снять капустные листья для голубцов?

Приготовить листья капусты просто и легко. С кочана срежьте основу, отделите листья и выберите самые крупные. Промойте в прохладной воде, срежьте утолщения на листьях так, чтобы они были примерно одинаковой толщины по всей площади.

Сколько варить капусту для голубцов?

Наконец, положите листы в миску, залейте кипятком и подождите около пятнадцати минут. Одна только горячая вода сделает всю работу, то есть смягчит листья, позволив им сгибаться и складываться, как вам нравится.

Томатную пасту можно заменить Краснодарским соусом.

Классический рецепт голубцов с фаршем

Классический рецепт голубцов – это блюдо, которое очень легко приготовить, хотя на это потребуется время. Превратите простые ингредиенты в сытный обед или ужин. Самое сложное в их приготовлении – отделить капустные листья так, чтобы они смогли плотно обернуть фарш. Остальные этапы приготовления намного проще и под силу практически каждому, даже начинающему кулинару.

Капустный пирог или ленивый голубец: вкусный рецепт

Для рецепта капустного пирога нужно совсем немного: молодую белокочанную капусту, фарш, овощи, рис, яйца. Это блюдо еще называют ленивый голубец. Подавать можно как в холодном виде так и горячим блюдом, это уже рассчитывайте на свое усмотрение.

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Голубцы в духовке из пекинской капусты в томатно-сметанном соусе – блюдо, отличающееся от классического рецепта более удобным приготовлением, с нежной пекинской капустой в сметанном соусе с помидорами. Кроме того, эта капуста лучше сочетается с начинками, чем с белокочанная.

Для этого рецепта нам понадобится:

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 116 ккал
Белки: 6.2 г
Жиры: 4.9 г
Углеводы: 7.8 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
    Подготовьте все ингредиенты
  • Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
    Разобрать пекинскую капусту на листки и полоть на несколько минут в кипящую воду, Затем вынуть с воды и слить воду через сито.
  • Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе пошаговый рецепт с фото
    Отварить рис в подсоленной воде около пятнадцати минут, затем промыть под проточной водой.
  • Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
    Лук нарезать кубиками и обжарить до светло-золотистого цвета.
  • Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
    В миске смешайте отварной рис, обжаренный лук и фарш, приправьте солью и перцем.
  • Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе пошаговый рецепт с фото
    На дно жаровни или дека положите кружочки картофеля, чтобы рулетики не сгорели. На каждый капустный лист выложите начинку и заверните конвертиками. Укладываем голубцы рядами.
  • Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
    Натираем морковку на корейской терке. Нарежьте остаток лука и добавьте к моркови. Смешайте сметану и томатную пасту. Солим, перчим, заливаем водой. Полученным соусом заливаем голубцы и ставим в духовку и тушим час 180 градусов.
  • Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
    Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе готовы!

Голубцы с свиным или говяжим фаршем в духовке

Голубцы в духовке получаются с более выраженным мясным вкусом и сочностью. Чтобы не потерять сочность блюду, не добавляйте слишком много риса и мясо для фарша возьмите по жирнее.

Ингредиенты:

Рис длиннозернистый – 150 грамм
Свиной или говяжий фарш – 500 грамм
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Морковь – 1 шт
Томатная паста или соус Краснодарский – 2 ст. л.
Капуста – пара средних кочанов
Зелень – небольшая упаковка
Специи и соль на ваш вкус

Лучшим вариантом при выборе мясной составляющей начинки будет выбор мяса из вырезки свинины или говяжьего окорока из тазобедренной части. Имеющийся кусок разрезать на мелкие кусочки, которые затем нужно измельчить топориком для фарша или обычным большим ножом, до состояния фарша. Такое мясо будет намного сочнее и вкуснее обычного фарша.

Нет времени сделать рубленый фарш? Так и быть, приготовьте обычный фарш, пропустите через мясорубку заранее. К фаршу отварной рис, измельченный чеснок, нарезанный и обжаренный лук с морковью, специями и солью. Хорошо перемешайте и распределите по приготовленным листьям капусты. На один лист возьмите примерно столовую ложку фарша. Хотя посмотрите на размер листа и хватит ли его на скручивание.

Выложить полуфабрикаты голубцов в глубокую форму для выпечки, добавить немного воды. Сверху полить томатным соусом и накрыть фольгой. Голубцы желательно запекать при 180 градусах в районе сорока-сорока пяти минут. При подаче украсьте блюдо зеленью.

Ленивые голубцы с пекинской капустой

Ленивые голубцы с пекинской капустой на самом деле очень похожи на фрикадельки, за исключением того, что в рецепте используется не белокочанная капуста. Приготовление ленивых голубцов быстро и просто по схеме «смешал, сформировал, стушил».

Отварить около стакана рис, смешать с полкило говяжьего или свиного фарша, обжаренными луком и морковью. Посолить и поперчить, добавить 400 г мелко нарезанной пекинской капустой и все перемешать.

Сформировать шарики размером со среднюю луковицу, сложить их на противень для запекания, залить водой и томатным соусом, уйдет примерно 350-400 грамм. Накройте противень фольгой и тушите около часа при температуре 180 градусов..

Подавать ленивые голубцы можно как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Гарнир желательно использовать легкий, с небольшим количеством ингредиентов.

Голубцы в сливочном соусе в духовке

Соус томатный при приготовлении голубцов – это классика жанра, но не всем он нравится или может надоесть. Тогда на помощь придет сливочный соус.

Ингредиенты:

750 грамм мясного фарша
200 г репчатого лука
чуть более половины чашки длиннозернистого риса
2 больших пучка пекинской капусты
Специи по вкусу

Для соуса вам понадобится:

400 грамм сметаны 10% жирности
250 грамм лука репчатого
1 стакан очищенной воды
Растительное масло
Пучок укропа 1 шт
Соль и специи по вкусу

Капусту разделите на листья, обрежьте, промойте и залейте горячей водой на 15-20 минут.

Рис отварить, смешать с мясом и добавить обжаренный лук, соль и специи. Перемешайте фарш и начините порционно листья капусты. Завернув их, отправляем в форму для выпечки или жаровню и добавляем воду для тушения.

Сливочный соус приготовить очень просто. Обжариваем лук. Он должен максимально размягчиться. Влить в него сметану, помешивая в процессе, также стоит добавить в соус специи. Подержите немного на огне и дайте загустеть. Лук в это время желательно размять лопаткой до пюреобразного состояния.

Выложите голубцы в форму, полейте сверху соусом, накройте крышкой или фольгой, если будете запекать и тушите до готовности. За несколько минут до готовности посыпать голубцы укропом.

Голубцы из куриного фарша с пекинской капустой в духовке

Куриные голубцы будут более диетическими, чем «собратья» из свинины или говядины. Они требуют меньше времени готовки из-за быстрого приготовления самой курицы.

Для начинки можно использовать нарезанные куриные бедра или филе. Перемалывать курицу стоит ножами, в крайнем случае мясорубкой с острым ножом и большой решеткой.

Возьмите 500 грамм куриного фарша, приправьте его специями и солью, добавьте луковицу. Перемешать смесь и положить в нее отварной рис. Лучше всего рис варить до полуготовности. Сухой вес риса, на указанное количество мяса, нужно около 100-120 грамм. Готовый фарш заверните в пропаренные капустные листья, сложите в любую удобную для вас форму и отправьте готовиться, предварительно полив томатным или сметанным соусом.

При приготовлении помните, что курица готовится быстро. Для запекания под фольгой достаточно 50-60 минут. Хотите приготовить голубцы из куриного фарша с пекинской капустой в мультиварке? При мощности 700 Вт вам потребуется от шестидесяти до семидесяти минут.

Диетические голубцы с пекинской капустой

Вы очень любите голубцы с начинкой, но «спасательный круг» вокруг живота становится все больше и больше? Что ж, на помощь придут низкокалорийные варианты для правильного питания.

В первую очередь стоит обратить внимание на выбор мяса. Меньше жира – меньше калорий. Наиболее предпочтительными будут постная говядина, курица, индейка. Все это содержит минимум жира и максимум белка.

Важным ингредиентом мясного фарша является рис. К сожалению, он очень калорийный из-за высокого содержания углеводов. Полностью убрать из начинки не стоит, можно просто уменьшить его количество в два-три раза.

Для того, чтобы снизить калорийность, следует убрать жирный соус, а также сметану. Из-за высокого содержания жира он может отрицательно сказаться на диете и фигуре.

Взять 0,5 кг куриного фарша, соединить с 50 граммами отварного риса, 50 граммами слегка обжаренного лука, посолить и поперчить. Смешать в однородную массу и порциями завернуть в подготовленные капустные листья. Тушить до готовности с водой или томатным соусом.

Вкусные голубцы из пекинской капусты на сковороде

Голубцы на сковороде тушат, а простым соусом можно улучшить вкус блюда. Но весь аромат поместится под оберткой из капустных листьев. Несколько головок лука обжарить до легкой золотистости и оставить на сковороде. Добавьте к сырому луку полкилограмма говяжьего фарша, 150 г отварного риса и хорошо перемешайте. Не забываем про соль и перец. Влить 100 грамм соуса томатного, перемешать, выложить в чистую посуду, дать остыть. У вас получится мясной фарш, в котором есть все ингредиенты, а мясо в нем будет пропитано луком и томатным соусом. Можно добавить мелко нарезанный чеснок или его сушеный вариант.

Начинайте капусту фаршем и заворачивайте в рулетики. Сложить в кастрюлю, залить их разбавленным соусом томатным 1 к 1 с водой. Тушить голубцы 2 часа под крышкой.

Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью, подавайте с простым гарниром, не перебивая вкус блюда.

Ленивые голубцы на сковороде – рецепт для ленивых

Ленивые голубцы на сковороде – рецепт для ленивых. А если серьезно говорить о рецепте, то он отличается только тем, что фарш смешивают с мелко порубленной капустой а не заворачивают в капустные листья. Готовятся такие ленивые голубцы очень быстро.

Питайтесь вкусно и отклоняйтесь от привычных рецептов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: