Эспрессо – рецепт итальянского кофе

Рецепт адаптирован для приготовления Эспрессо в кофеварке.

Кофе Эспрессо готовят из свежемолотого кофе. Напиток очень крепкий и ароматный и готовится из сортов Арабики или Робуста .

Эспрессо – один из символов Италии. Непревзойденная классика и основа всех известных итальянских сортов кофе. Без навыков приготовить хороший латте или капучино не получится. Его аромат очень сильный и выразительный, правильно сваренный Эспрессо видно по высокой кремообразной пене толщиной около 3 мм на поверхности.

Для приготовления этого напитка понадобится 7 граммов молотых кофейных зерен, через кофе вода проталкивается примерно 25 секунд. По итогу у нас должно получиться 25-35 мл эспрессо, которые мы выливаем в чашку вместимостью около 70 мл. Наполняем наполовину.

Конечно, сегодня многие отклоняются от этих пропорций, и часто для приготовления эспрессо используется до 30 граммов молотых кофейных зерен, которые часто готовят для двух эспрессо.

Эспрессо следует подавать со стаканом воды, чтобы ополаскивать вкусовые рецепторы перед каждым глотком этого кофе, что позволит вам насладиться более глубоким вкусом этого насыщенного кофейного напитка.

Какой кофе необходимо покупать для Эспрессо?

Есть два популярных сорта: арабика и робуста.

Первый, Арабика более качественный, часто с шоколадным послевкусием, с содержанием кофеина от 0,9% до 1,4% слабокислый.

Второй, Робуста, считается сортом более низкого качества с ярко выраженным острым вкусом. Содержание кофеина по сравнению с Арабикой в ​​2-3 раза выше и колеблется от 1,8% до целых 4%.

Для эспрессо лучше всего использовать смесь обоих этих сортов кофе в пропорции 2/3 арабики и 1/3 робусты. Благодаря этому кофе не теряет вкуса, а концентрация кофеина в нем не слишком низкая, как если бы мы использовали 100% арабику.

Другие виды Эпрессо

Espresso Dopio, то есть двойной Эспрессо.
Espresso Lungo, приготовленный с большим количеством воды, но не с большим количеством кофейных зерен, характеризуется меньшей интенсивностью вкуса.
Espresso Ristretto – приготовлен с меньшим количеством воды, более концентрированным, что придает более насыщенный вкус и аромат.
Вы можете найти рецепт Эспрессо с добавлением молока здесь – Espresso Macchiato – итальянский кофе с молоком.

.

Важно! Количество граммов молотого кофе, которое вы будете использовать для приготовления эспрессо, необходимо регулировать индивидуально. Многое зависит от того, какой кофе вы выберете по вкусу и соотношению арабики и робусты.

• Налейте воды на дно кофейника.
  Если у вас есть кофеварка на два эспрессо, я рекомендую выбрать с максимальным объемом.
• Измельчите кофейные зерна и насыпьте их в ситечко для кофе.
• Установите кофеварку на средний огонь. А когда вы услышите характерный звук выпуска воды под давлением, немедленно выключите газ, чтобы не сжечь эспрессо.
• Когда весь вспененный эспрессо под давлением потечет к верхней части кофеварки, перелейте его в стакан, не держите кофе в кофеварке слишком долго.
• Если эспрессо получился без большого количества пенки, к сожалению, вы его передержали, и он будет очень горьким на вкус.
  Не сдавайтесь и попробуйте еще раз.