Espresso Macchiato – итальянский кофе с молоком

Крепкий и ароматный кофе, как и эспрессо, только отличается тем, что он содержит небольшое количество молочной пены.

Сам эспрессо готовится всего из 7 г свежемолотого кофе, через который в течение примерно 25 секунд барботируется вода. По истечении этого времени получаем 25-35 мл эспрессо. Конечно, сейчас происходит отклонение от этих пропорций. Часто, для приготовления эспрессо, используется до 30 г молотых кофейных зерен, которые готовят для двух эспрессо. Эспрессо Маккиато подается в той же чашке, что и сам эспрессо, то есть объемом около 70 мл. Мы добавляем немного молочной пены в классический эспрессо, а не только в молоко. Итак, нам понадобится блендер, заварочный блок для чая или просто банка. Пенку делаем с небольшим количеством молока, хорошо, если мы заранее приготовили латте и осталось немного пены.

Какое молоко лучше всего для эспрессо макиато

Лучше всего взбивать молоко с более высоким содержанием жира, например популярное 3,2%. Оно создаст для нас максимально бархатистую пену. Если мы хотим более диетический кофе (ведь сам эспрессо макиато будет иметь мало калорий, независимо от того, используем ли мы другое молоко), мы можем использовать молоко с более низким содержанием жира. Однако, у нас должны быть, по крайней мере, профессиональные инструменты для его вспенивания.

Нам потребуется использовать больше молока, чем нужно для его вспенивания. Какой кофе использовать, а также подробные сведения о приготовлении эспрессо можно найти в статье – Эспрессо – рецепт итальянского кофе .

• Налейте воды на дно кофейника.
  Если у вас есть кофеварка на два эспрессо, рекомендуем выбрать максимальный объем.
• Измельчите кофейные зерна и насыпьте их в ситечко для кофе.
  Молоко налейте в небольшую емкость, что бы можно было довести до 65 градусов
• Поставьте кофеварку для приготовления капучино на средний огонь. Когда вы услышите характерный звук выпуска воды под давлением, немедленно выключите газ, чтобы не сжечь эспрессо.
  Молоко нагреть до 65 градусов, не кипятить.
• Когда весь вспененный эспрессо под давлением потечет к верхней части кофеварки, перелейте его в стакан, не держите в кофеварке слишком долго.
  Когда молоко нагреется до 65 градусов, снимите с газа. Пену, которая образуется если взбить капучинатором, зачерпните ложкой и поместите ее в чашку над эспрессо, создав верхний слой.