Домашние пончики – пошаговый рецепт

Домашние пончики – пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего блюда для деток или просто вкусняшки к чаю. Приближаются выходные, а значит – лучший повод приготовить пончики!

Как приготовить домашние пончики?

Как и в случае с другой дрожжевой выпечкой, все зависит от того, какое тесто вы готовите. Главное – приготовить закваску на теплом молоке (не горячем) с добавлением муки и сахара, а затем медленно замесить тесто. Тесто для пончиков должно стрелять у вас в руках (или в миксере), т.е. должны появляться пузырьки воздуха, тогда можете быть уверены, что оно хорошо приготовлено. Следующим шагом будет поднять тесто под тряпкой в ​​теплом месте, которое должно увеличиться вдвое. Затем нужно снова их размять, приготовить приплюснутые шарики (не слишком большие, от жарки они станут еще больше) и отложить, чтобы они снова поднялись. Это идеальное время, чтобы разогреть масло для пончиков.

По этому рецепту вы приготовите мягкие, пушистые и сладкие пончики . В тесте используются свежие дрожжи, яичные желтки, конечно же мука, молоко, сахар и масло. Их обжаривают на очень горячем растительном масле , в моем случае – на растительном масле. Вы также можете приготовить их на сале. Если у вас есть термометр для измерения температуры еды, он вам точно пригодится. Я обжариваю их на масле при температуре около 170 градусов по Цельсию . Как только масло нагревается до этой температуры, я настраиваю жаровню таким образом, чтобы она постоянно поддерживала постоянную температуру. В случае газовой плиты убедитесь, что пончики жарятся на среднем огне. Слишком много жира сожжет их, а слишком мало сделает их внутренне сырыми.

Для жарки я использую глубокую сковороду – благодаря этому я могу уместить их больше, чем в кастрюле.

Есть много вопросов о том, как сделать пончики из духовки. Можно, конечно, и так их приготовить, но тогда они будут… булочками.

Начинка для пончиков – до или после жарки?

Чтобы домашние пончики получились вкусными, нужна еще и начинка. Можно использовать – вишневое, малиновое, сливовое варенье – все зависит от ваших предпочтений. Как начинять пончики? Есть два способа сделать это, я уже пробовала оба из них и поделюсь своим мнением:

• начинять пончики перед жаркой – после первого подъема кладете на руку расплющенное дрожжевое тесто, добавляете чайную ложку варенья и склеиваете так, чтобы получился приплюснутый шар; способ очень простой, но нужно быть осторожным, чтобы тесто для пончиков было хорошо приклеено – иначе варенье вытечет и масло начнет стрелять
• начинять пончики после жарки – пока они еще теплые; лучше всего это делать специальным шприцем; этот способ мне больше подходит, но вы должны подготовиться – если в джеме есть кусочки фруктов, смешайте их так, чтобы они прошли через шприц в пончики.

Как приготовить глазурь для пончиков?

Смешайте немного воды с сахарной пудрой и перемешайте.

Рекомендуем посмотреть еще рецепты приготовления пончиков на нашем сайте: Пончики с маком, Постные пончики воздушные как облако – самый популярный рецепт пончиков. Рекомендую!

• Нагрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Затем добавьте к нему измельченные дрожжи, чайную ложку муки и чайную ложку сахарной пудры. Хорошо перемешайте.
  Накройте все тканью на 10 минут, чтобы дрожжи заиграли.
• Растопите масло
• Тем временем просейте муку через сито, всыпьте желтки, оставшуюся сахарную пудру, щепотку соли. Добавьте закваску и медленно начните замешивать тесто . Когда все ингредиенты соединятся, добавьте сливочное масло.
• Тесто для пончиков будет иметь довольно жидкую консистенцию, но не беспокойтесь об этом. Если его вообще невозможно держать в руке, потому что он будет «убегать», всыпьте немного муки.
• Слегка присыпать пончики мукой , накрыть тряпкой положить в теплое место примерно на 1-2 часа. Они должны удвоиться свой объеме.
• Пришло время для второго замеса. Ударьте кулаком по тесту для пончиков , затем разделите его на две части. Выложите каждую из них на присыпанную мукой доску и снова вымесите. Разделите на мелкие части. Обвалять каждую из них на кондитерской доске с небольшим количеством муки, если вы хотите их набить, возьмите кусок теста в руку, положите на него начинку и склейте. Создайте сплющенные шары и отложите их, чтобы они поднялись.
• Начните нагревать масло до 170 градусов. Разложите пончики рядом в сковородке. Когда низ начнет краснеть, переверните их. Жарятся с каждой стороны по 2 минуте. Если тесто хорошо вымесить, и переворачивать его всего один раз – ободок станет ярким.
• Сложите пончики на салфетки или бумагу и дайте им остыть.