Болоньезе – соус, паста или рагу?

Болоньезе — изысканый соус итальянского происхождения, из кулинарной столицы Италии Болоньи. Традиционным видом пасты для подачи с соусом является Тальятелле – разновидность длинной лапши. Однако за пределами Италии такие строгие правила не соблюдаются и используются для приготовления пасты болоньезе спагетти или других видов пасты. Да и сам соус используется не только для приготовления пасты, но и с другими видами гарнира, либо подается отдельно как рагу.

Паста болоньезе vs макароны по-флотски

Вы сами, наверное, убедились, что паста Болоньезе странным образом напоминают нашу привычные макароны по-флотски, разве что с некоторыми отличиями. Во многих других кухнях можно встретить схожие блюда. Кстати, не стоит искать наиболее правильный рецепт, ведь в Италии каждая хозяйка добавляет к нему шампиньоны, сладкий перец, баклажаны или кабачки и считает собственный рецепт лучшим.

Соус болоньезе с томатной пастой или кетчупом

Классический соус тушат на очень маленьком огне в течение 3-4 часов. Фарш обычно используют свиной наполовину с говядиной. При приготовлении можно добавить сухое вино, алкоголь испаряется, а соус приобретает приятный вкус. Для более насыщенного вкуса дополнительно к помидорам используют кетчуп или томатную пасту.

Фрикадельки в соусе Болоньезе – классическое итальянское блюдо по нашему рецепту. Приготовьте это блюдо, Вам понравится!

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 191 ккал
Белки: 9.5 г
Жиры: 8.1 г
Углеводы: 19.1 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Лук и сельдерей нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
  • Обжарить лук в масле, через минуту добавить сельдерей, затем морковь.
  • Отдельно обжарить фарш до коричневого цвета, перемешивать так, чтобы не образовались крупные комочки.
  • Ошпариваем помидоры кипятком, снимаем кожуру и мелко измельчаем.
  • Соединить мясо с овощами, добавить помидоры и тушить соус болоньезе на медленном огне в течение 50-60 минут.
  • За 10 минут до готовности посолить, добавить чеснок, отжатый через пресс, специи.
  • Отварите спагетти или другой вид макарон.
  • Соус болоньезе положить прямо поверх готовых спагетти. А кого любит, то можно смешивать. Украшаем свежей зеленью.

Паста болоньезе

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: