Болоньезе – изысканый соус итальянского происхождения, из кулинарной столицы Италии Болоньи. Традиционным видом пасты для подачи с соусом является Тальятелле – разновидность длинной лапши. Однако за пределами Италии такие строгие правила не соблюдаются и используются для приготовления пасты болоньезе спагетти или других видов пасты. Да и сам соус используется не только для приготовления пасты, но и с другими видами гарнира, либо подается отдельно как рагу.
Паста болоньезе vs макароны по-флотски
Вы сами, наверное, убедились, что паста Болоньезе странным образом напоминают нашу привычные макароны по-флотски, разве что с некоторыми отличиями. Во многих других кухнях можно встретить схожие блюда. Кстати, не стоит искать наиболее правильный рецепт, ведь в Италии каждая хозяйка добавляет к нему шампиньоны, сладкий перец, баклажаны или кабачки и считает собственный рецепт лучшим.
Соус болоньезе с томатной пастой или кетчупом
Классический соус тушат на очень маленьком огне в течение 3-4 часов. Фарш обычно используют свиной наполовину с говядиной. При приготовлении можно добавить сухое вино, алкоголь испаряется, а соус приобретает приятный вкус. Для более насыщенного вкуса дополнительно к помидорам используют кетчуп или томатную пасту.
Фрикадельки в соусе Болоньезе – классическое итальянское блюдо по нашему рецепту. Приготовьте это блюдо, Вам понравится!
- Тальятелле 500 грамм
- Свиной фарш 400 грамм
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Помидор 4 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Сельдерей 100 грамм
- Соль, петрушка, орегано, черный перец по вкусу
- Масло подсолнечное 3 ст. л.
- Лук и сельдерей нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
- Обжарить лук в масле, через минуту добавить сельдерей, затем морковь.
- Отдельно обжарить фарш до коричневого цвета, перемешивать так, чтобы не образовались крупные комочки.
- Ошпариваем помидоры кипятком, снимаем кожуру и мелко измельчаем.
- Соединить мясо с овощами, добавить помидоры и тушить соус болоньезе на медленном огне в течение 50-60 минут.
- За 10 минут до готовности посолить, добавить чеснок, отжатый через пресс, специи.
- Отварите спагетти или другой вид макарон.
- Соус болоньезе положить прямо поверх готовых спагетти. А кого любит, то можно смешивать. Украшаем свежей зеленью.
