Бограч – национальное венгерское блюдо, популярное в Закарпатье, а ныне известное по всей Украине. На самом деле подобные блюда есть и в других кухнях мира – плов, жаркое. Но правильный бограч можно приготовить только на открытом огне, поэтому в первую очередь приготовьте пачку дров, большой котел и наслаждайтесь приготовлением не менее двух-трех часов. Запишите рецепт закарпатского богача и попробуйте его приготовить с удовольствием.
- Свинина 1 кг
- или
- Говядина без кости 1 кг
- Бульон 2 литра
- Бекон 100 грамм
- Лук репчатый 3 шт
- Перец болгарский 4 шт
- Морковь 2 шт
- Мука
- Яйцо куриное 1 шт
- Приправы
- Тмин, чеснок, паприка, соль, перец, зелень. по вкусу
- Возьмите большую сковородку. В растопленном жире обжарить лук, добавить паприку, немного воды, убедиться, что сформировался золотистый цвет.
- Мясо нарезать небольшими кусочками, измельчить чеснок, тмин, залить водой и тушить. Помните, что по рецепту бограч должен быть тушеным, а не кипяченым, воды нужно немного.
- Нарезать кубиками картофель, сладкий перец, помидоры.
- Замесить прохладное тесто из муки, яиц и соли – чипетке. Готовим небольшие порции и оставляем немного подсохнуть.
- Когда мясо почти готово, добавить картофель и обжарить. Со временем для необходимой густоты влить костный бульон, положить помидоры, морковь и перец. Постоянно наливайте бульон или воду в бограч, чтобы не подгорел
- Добавить чипетке (домашнее тесто), тушить, посолить, добавить больше специй и много зелени.
Бограч – вкусная история
Согласно одной из легенд, с древних времен турецкий повар варил суп и случайно ошибся и добавил в него много паприки. Из-за невнимательности и незнания вкуса специи блюдо получилось крайне острым и все турки отказались его есть. Затем блюдо отдали пленным венграм, которые, попробовав его, впоследствии стали готовить его. Так бограч стал национальным блюдом.
Бограч – рецепты вкуснейшего закарпатского блюда
Бограч – это не только блюдо закарпатской кухни, но и часть венгерских мотивов. Известно, что само название блюда переводится как «котел», да и вообще, сваренный суп бограч в котле на открытом огне очень вкусный.
Большинство людей считают, что готовить бограч нужно только по устоявшимся традициям. Однако мы не можем оставить вам рецепт приготовления бограча на плите.
Как приготовить бограх на плите
Сначала обжарить мясо, затем добавить лук и варить все до мягкости. Добавить специи, воду, чеснок, тмин и тушить. Залить помидоры кипятком и удалить кожуру. Овощи нарезать кубиками и постепенно добавлять в кастрюлю. Затем добавьте нарезанное тесто и потушите еще некоторое время. Помните, вы должны получить гуляш бограч, а не жидкий суп.
