Бигос

Бигос — классическое блюдо для галицкой кухни, которое имеет очень древнее происхождение. Известный в польской, литовской, белорусской и украинской кухнях, готовится повсеместно по схожему принципу и отличается только порядком добавления ингредиентов или специй. Основными ингредиентами блюда являются капуста (свежая и квашеная), различные виды мяса, чернослив и сушеные грибы, а секрет непревзойденного вкуса заключается в длительности приготовления.

Бигос – идеальное блюдо для зимних застолий, и хотя оно не относится к блюдам, приготовленным наспех и каждый день, его вкус и аромат стоят всех усилий. Еще один важный секрет заключается в том, что бигос никогда не употребляется в день приготовления. Он должен настоятся.

С этим блюдом хорошо сочетается Запечённый картофель с розмарином в духовке рецепт приготовления тут.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 95 ккал
Белки: 5.1 г
Жиры: 6.6 г
Углеводы: 4.1 г
Шаги
1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • Грибы заливают 500 мл холодной воды и оставляют на ночь. Замоченные грибы отварить в той же воде до мягкости (около 30 минут), процедить грибной бульон и сохранить, а грибы нарезать соломинками.
  • Промыть квашеную капусту, если она очень кислая, если нет – не мыть, нарезать и залить небольшим количеством горячей воды (столько, чтобы вода покрывала капусту) и варить под крышкой около 1 часа.
  • Белокочанную капусту тонко нарезать, залить горячей водой, посолить и варить около 30 минут.
  • Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле до золотистого цвета.
  • Лук мелко нарезать и обжарить с беконом. Чернослив хорошо промывают.
  • Смешайте два вида капусты, добавьте мясо, грибы, грибной бульон, лук, бекон, чернослив и специи. Добавьте вино, не накрывайте плотно, чтобы вышел пар и готовьтесь чуть больше часа на слабом огне.
  • Остудить и оставьте в прохладном месте.
  • На следующий день доведите бигос до кипения и варите на медленном огне несколько минут, если есть лишняя жидкость – дайте ей испариться. Процедуру можно повторять два-три дня подряд.

Бигос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 5 из 5 )
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: