Безе классический рецепт в духовке

Безе классический рецепт в духовке – состав компонент совсем прост, но приготовить десерт не так просто. Даже обычный рецепт безе из белков имеет некоторые секреты, с которыми мы поделимся в ходе приготовления.

Безе (меренга) – это десерт и основа многих кондитерских изделий, которые представляют собой взбитые и запеченные яичные белки. Безе классический рецепт в духовке – прекрасное изобретение французских кондитеров. Из простых продуктов получается нежное воздушное безе – поцелуй в переводе с французского.

Способы приготовления безе

Приготовление безе возможно минимум тремя способами:

• Французская меренга – белки сбиваются в холодном виде.
• Безе рецепт итальянский – с добавлением горячего сахарного сиропа.
• Меренга швейцарская – белки с сахаром сбиваются на водяной бане.

Вкус и внешний вид классического безе помогут разнообразить ванилин, корица, пищевые экстракты или ароматизаторы (только не содержащие спирта), пищевые красители, какао, кокосовая стружка.

Рецепт безе с орехами для торта

Этот рецепт безе подходит и для торта. Рецепт безе с орехами – просто, измельченные орехи добавляют в белковую массу в конце приготовления. Но лучше добавить совсем чуть-чуть, чем переборщить и испортить безе, ведь масло в орехах может препятствовать образованию пены.

Калорийность безе ниже, чем у пирожных и тортов с большим количеством жирного крема и теста. А еще, пирожные безе и торты из безе невероятно красивые и нарядные.

Выпекание безе возможно в микроволновке или мультиварке

Мы уже писали рецепт Меренга (бизе) – простой рецепт вкусного десерта. Он набирает особую популярность в своем исполнении. Можно сравнить два рецепта и приготовить по более простому варианту. Но, утверждаю 100% эти два рецепта заслуживают внимания.

• Отделяем белки от желтков сразу после того, как достанем яйца из холодильника максимально аккуратно. Если даже чуть-чуть желтка попадет в белковую массу, она не собьется.
• Взбиваем белки в чистой сухой посуде даже без капли воды или жира. Перед взбиванием белки должны стоять при комнатной температуре 20-30 минут. Благодаря этому основа для безе будет более воздушной.
• Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до получения густой пены.
• Лимонный сок добавляем в конце, чтобы масса не потеряла объем.
• Готовую массу выкладываем в кулинарный мешок. Можно обойтись и обычной ложкой, но десерт будет не столь красивым.
• Разогреваем духовку до 80-100°C, застилаем противень пергаментной бумагой и сформируем на нем безе.
• Поставим противень в духовку на средний уровень на 1-1,5 часа. Чем меньше безе по размеру, тем быстрее будут готовы. Во время приготовления не нужно открывать духовку. Из-за перепада температур десерт может потрескаться.
• После приготовления выключим духовку, слегка откроем дверцу и оставим безе внутри до полного охлаждения на несколько часов. Готовое безе должно легко отделяться от пергамента.