Банош – легенда Карпат: простой рецепт гуцульской кухни

Традиционное гуцульское блюдо банош – бануш, токан, чир, это кукурузная каша на сливках, готовить его просто и быстро. Но секрет все же есть – обычно готовят исключительно мужчины на открытом костре, так чтобы дымом пропах и силы от огня набрался. А еще – на жирной домашней сметане. В этом и отличие баноша от мамалыги, которую варят на воде, а затем нарезают ножом, как пирог.

Попробуйте приготовить Кус-кус с овощами: рецепт вкусного постного блюда по нашему рецепту. Вам — понравится!

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 214 ккал
Белки: 4.05 г
Жиры: 12.74 г
Углеводы: 15.96 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Наливаем сливки в казанок, на маленьком огне доводим до кипения.
  • Кукурузную крупу очень хорошо промываем. Постоянно помешивая ложкой сливки, тоненькой струйкой засыпаем кукурузную крупу. Повара советуют готовить блюдо исключительно деревянной ложкой, чтобы не было постороннего привкуса.
  • После закипания убавляем огонь, немного солим и готовим, чтобы каша для баноша стала мягкой, а по консистенции, как густая сметана. Так что, если нужно, можно доливать маленькими порциями горячее молоко или сливки.
  • Постоянно помешиваем банош, чтобы не подгорел.
  • Пока наблюдаем за кашей, режем на кусочки сало и на умеренном огне начинаем жарить шкварки.
  • Бринзу нарезаем маленькими ломтиками.
  • В рецепте баноша это очень ответственный момент. Нужно очень быстро взбивать кашу, пока на поверхности не образуется масло. Можно сбивать, когда казан находится на огне, а некоторые предпочитают снять с огня.
  • Выкладываем кашу в тарелку, сверху уже готовые шкварки с жиром. Присыпаем брынзой, а можно раскрошить прямо в тарелку.

Банош

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: