Традиционное гуцульское блюдо банош – бануш, токан, чир, это кукурузная каша на сливках, готовить его просто и быстро. Но секрет все же есть – обычно готовят исключительно мужчины на открытом костре, так чтобы дымом пропах и силы от огня набрался. А еще – на жирной домашней сметане. В этом и отличие баноша от мамалыги, которую варят на воде, а затем нарезают ножом, как пирог.
Попробуйте приготовить Кус-кус с овощами: рецепт вкусного постного блюда по нашему рецепту. Вам – понравится!
Ингредиенты
Порции: –+
- Сливки 33% ½ л
- Соль по вкусу
- Кукурузная крупа 200 грамм
- Сало свиное по вкусу
- Сыр брынза (из коровьего молока) по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 214 ккал
Белки: 4.05 г
Жиры: 12.74 г
Углеводы: 15.96 г
Шаги
- Наливаем сливки в казанок, на маленьком огне доводим до кипения.
- Кукурузную крупу очень хорошо промываем. Постоянно помешивая ложкой сливки, тоненькой струйкой засыпаем кукурузную крупу. Повара советуют готовить блюдо исключительно деревянной ложкой, чтобы не было постороннего привкуса.
- После закипания убавляем огонь, немного солим и готовим, чтобы каша для баноша стала мягкой, а по консистенции, как густая сметана. Так что, если нужно, можно доливать маленькими порциями горячее молоко или сливки.
- Постоянно помешиваем банош, чтобы не подгорел.
- Пока наблюдаем за кашей, режем на кусочки сало и на умеренном огне начинаем жарить шкварки.
- Бринзу нарезаем маленькими ломтиками.
- В рецепте баноша это очень ответственный момент. Нужно очень быстро взбивать кашу, пока на поверхности не образуется масло. Можно сбивать, когда казан находится на огне, а некоторые предпочитают снять с огня.
- Выкладываем кашу в тарелку, сверху уже готовые шкварки с жиром. Присыпаем брынзой, а можно раскрошить прямо в тарелку.
