Артишоки – отварные, тушеные, жареные, запеченные

Артишоки – теплолюбивая культура из семейства расторопши. Внешне это замечательный пушистый цветок сиреневого оттенка, похожий на астру. Употребляют в пищу незрелые шишки и сочные мясистые цветоносы, которые по вкусу напоминают грецкие орехи. Калорий в артишоках минимально, а витаминов и полезных минералов очень много. В любой диете это лучший продукт для употребления.

Как правильно приготовить соцветия

Свежий артишок при легком сжатии поскрипывает. После очищения каждый бутон уменьшается вдвое – нужно с верхней части ножницами срезать острые концы чешуек, отрезать стебель у основания. Завязи цветков удалить изнутри ложкой. Все эти манипуляции лучше производить в перчатках. Почищенные артишоки, чтобы не потускнели, сразу укладываем на 15 минут в миску с холодной водой с уксусом или лимонной кислотой.
Теперь можно готовить как обычные овощи: тушить в масле, отварить в небольшом количестве воды, поджарить. Небольшие шишки используют для салатов, среднего размера – для жарки и тушения. Отварные нужно съесть за сутки или заморозить, иначе они почернеют и станут горькими.

Артишоки – изысканный продукт для настоящих гурманов

Известно около 140 видов артишоков, однако съедобными считаются только 40. Происходят артишоки из северной Африки или стран Востока. Еще в Древней Греции и Риме артишоки считались непревзойденным афродизиаком. Лидером выращивания является Италия почти половина мирового производства. Сегодня уже есть селекционные сорта с большими соцветиями без колючек.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 44 ккал
Белки: 0.6 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 2.7 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Чтобы испечь артишок, достаточно помыть, чистить не нужно. Только каждое соцветие прижимается кухонной доской, чтобы открыть их.
  • Срежьте стебель и положите артишоки сверху на форму для выпечки, смазанную маслом.
  • Выпекать в духовке при температуре 200°C 40-50 минут.
  • Сверху очистить листья, срезать верхушку каждого соцветия.
  • Очищенные артишоки снова выкладывают в форму для запекания сверху вниз и выпекают еще 5-7 минут.
  • Приготовьте соус из сока половины лимона, остальное масло и соль. Поливают запеченные артишоки и подают.

Артишоки

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 5 оценок, среднее 5 из 5 )
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: